A széle ropogjon, legyen vékony, és süljön meg gyorsan. Hát nem ezt kell tudnia egy pizzatésztának? A két konyhatündér pedig mindehhez tudja a tuti receptet.

2013. 09. 20.

A Sacher-torta a legtöbb cukrászdában sajnos rémesen száraz piskótából áll, mi megmutatjuk az ellenállhatatlan változatot.

2013. 09. 13.

Sacher-torta

Hozzávalók 10-12 szelethez:

A tésztához:

• 14 dkg vaj
• 14 dkg porcukor
• 5 tojás
• 14 dkg csokoládé
• 13 dkg kristálycukor
• 15 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 5 dkg darált dió

A bevonáshoz:

• 25-30 dkg baracklekvár
• 15 dkg étcsokoládé
• 2-3 evőkanál étolaj

A tésztához a puha vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd a tojások sárgáját hozzáadva tovább habosítjuk. A 14 dkg étcsokoládét gőz felett vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk (ne legyen forró!), és belekeverjük a vajas részbe.

A lisztet, a sütőport és a darált diót egy tálban elkeverjük, az 5 tojásfehérjét pedig a kristálycukorral kemény habbá verjük.

A csokoládés részt óvatosan elegyítjük a tojásfehérjehabbal, majd finoman beleforgatjuk a lisztes-diós részt.

Egy 20 cm átmérőjű tortakarikába töltjük a tésztát, majd 170 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 percig sütjük. Ha gyorsan barnulna, a hőmérsékletet 25 perc után 150-160 fokra mérsékelhetjük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni. Ha azt szeretnénk, hogy szép sima legyen a tortánk felülete, megfordítjuk a tortakarikát, hogy az alja legyen majd a teteje.

A baracklekvárt egy kis lábasban felforraljuk. A langyosra hűlt tortalapot vízszintesen középen kettévágjuk, majd megkenjük a lekvárral, és a külsejét is körbekenjük. Hűtőbe tesszük legalább 1,5 órára, hogy összeérjen.

A bevonáshoz a csokoládét vízgőz felett az olajjal megolvasztjuk, majd bevonjuk vele a kihűlt tortát.