A múlt heti csirkepaprikás után most kelt tésztával próbálkoznak a csajok. Cukros, puha, vajas csoda, vagyis így készül a „dobostortás” kuglóf.
Hozzávalók 1 nagy kuglófhoz:
- 60 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő
- 6 dkg cukor
- 6 dkg vaj
- 1 tojássárgája
- 3 dl langyos tej
- csipet só
- 2 evőkanál kakaópor, a tészta egyik feléhez
A töltelékhez:
- 5 dkg megmosott és beáztatott mazsola
- 18 dkg porcukor
- 16 dkg vaj
A tejből, az élesztőből, a cukorból és egy pici lisztből kovászt készítünk. A tészta többi hozzávalóját egy tálban elmorzsoljuk, és a kovásszal kész tésztává gyúrjuk. A tésztát kettéválasztjuk, és a felébe belegyúrjuk a kakaóport.
Langyos helyen kb. 20-25 perc alatt megkelesztjük, majd mindkét részt újragyúrjuk, ezután pedig újra a duplájára kelesztjük (kb. 25-30 perc alatt).
A világos részt 35×20 cm-es téglalapra nyújtjuk, jó vastagon megszórjuk a 18 dkg porcukorral. Ráhintjük a mazsolát, majd szétszórjuk rajta a 16 dkg kockára vágott vajat. Ugyanekkorára nyújtjuk a kakaós részt, és a töltelékre helyezzük. Ezt így együtt szorosan feltekercseljük, mint egy bejglit, és a formába helyezzük. (Ha szükséges, előtte vajazzuk-lisztezzük a formát.)
Langyos helyen megkelesztjük (kb. 25-30 perc alatt), és 170 fokos sütőben kb. 55-70 percig sütjük. (Mindenképpen tegyünk alá egy tepsit, ne csak a rácson süssük, mert a vaj valószínűleg kifolyik belőle.) Sütés előtt szurkáljuk meg, hogy a gőz távozni tudjon, és tűpróbával ellenőrizzük. A formában hagyjuk kihűlni, utána szeletelhető.
Kommentek